一、PDCA循環(huán)管理

        PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環(huán)，針對檢查結(jié)果分析處理，對成功經(jīng)驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓加以總結(jié)，而未解決問題放到下一個PDCA循環(huán)里。PDCA循環(huán)是有效進行任何一項工作的程序。在質(zhì)量管理中，稱之為質(zhì)量管理基本方法。

         Plan： 通過計劃確定質(zhì)量管理方針、目標。

        Do：   對上述方針、目標予以落實和實施。

        Check：檢查上述措施實施過程中出現(xiàn)的問題。

        Act：  對檢查中出現(xiàn)的問題進行糾正。

二、HACCP七大原理

 危險分析（Hazard Anaylsis）

確定關(guān)鍵控制點（Critical Control Point）
確定關(guān)鍵限值（Critical Limits）

建立監(jiān)控程序（Monitor-control Measure）

建立糾編計劃（Corrective Actions）

建立記錄保持程序（Verification Procedures）

建立驗證程序（Record-keeping Procedures）